지에스(GS)

지에스(GS)


Product Description

넓은 영역에 걸치는 정균, 항균 및 살균작용을 하는 천연식물 추출물(Citric extractives)과 유기산(Organic acid, Ascorbic acid, Lactic acid)으로 

구성된 제품이다.

살균제, 곰팡이 제거제, 항바이러스제 및 기생충 제거에도 사용되는 등 광범위한 분야에 걸치는 아주 강력하고 효과적인 제품일 뿐만 아니라 환경적으로 안전하며 인체나 동물에도 무해하다.

Application

식품 보존기간을 연장하고 식품의 신선도를 유지하기 위해 배합수, 양념수, 봉입수 등에 첨가하여 사용한다.

Mode of Activity

세포막을 통한 아미노산의 흡수를 방해하고 세포막을 파괴하여, 세포내의 저분자 내용물이 유실됨으로 미생물의 살균을 도모할 수 있다.



적용분야



식품

사용기준

(%)

사용방법

식품

사용기준
(%)

사용방법

0.1~0.2

쌀을 씻어 침지 할 때10분 이상

카스타드
생크림

0.1

크림에 넣고
교반

조미 액,

소스

0.05~0.1

총 중량 대비

소시지

0.1

소시지 반죽에 첨가

생 닭

0.1

침지 수에 8-10시간 침지

생선

0.1

침지 수에 첨가

햄버거

0.15

고기에 첨가하여 반죽

단무지

0.05~0.1

조미 액 총 중량에 대한 첨가

생 파스타

0.1

반죽에 넣어 사용

삶은

메추리 알

0.1~0.2

조미 액 총 중량에 대한 첨가

간장

0.05

총 중량 대비 첨가

음료

파우치 팩

0.03~0.1

총 중량에 대한 첨가

생우동

0.2

원료 총 중량 대비 첨가

야채 과일

살균소독

0.05~0.2

물에 희석하여 사용

어묵

0.1

반죽 시 첨가

기타식품

0.03~0.2

총 중량에 대해 첨가

두부

0.05~0.1

봉입 수에 희석

부유균 살균

(공기살균)

0.1~0.2

물 또는 알코올에 희석하여 사용

절임 및

젓갈류

0.05~0.1

조미 액 또는 양반죽에 사용

신선란의

살균세척

0.02~0.1

물에 희석하여 사용



포장의 규격과 종류


- 500ml (스프레이)

- 1000ml (리필용)

- 10L (업소용)

- 20L (업소용)



설명서



사용사례


• 배관(SUS)과 살균장치

순환시스템의 CIP는 염기성 용액으로 닦아내고 산성용액과 물로 헹군 후 1:10,000에서 1:5,000 평균적으로 1:7,500의 지에스(GS)-500 희석용액을 사용하여 3~5분간 순환시켜 위생처리를 해준다.

지에스(GS)는 천연의 유기성분으로 독성이 없고 우유를 오염시키거나 감각(sensor)기능의 장치를 수정하거나 할 필요가 없을 분만 아니라, 어떠한 금속도 부식시키지 않기 때문에 다시 작업할 경우 별도의 조치없이 즉시 살균시스템을 가동할 수 있다.

• 후레시 치즈(Fresh Cheese)의 가공

병원성 균에 의한 지나치게 빠른 발효를 피하고 과도한 산화에 의한 변질(부패)을 막기 위해 치즈를 1:5,000의 지에스(GS)-500 희석액에 담그는 것이 바람직하다.

• 가공실과 제조용 기계, 기구들

물과 중성세제로 세척한 후 1:5,000의 지에스(GS)-500 희석액으로 헹구거나 스프레이한다. (1:2,500의 희석비율로 사용 권장)

필요하면 에어드라이나 깨끗한 행주를 이용하여 건조한다. 

• 속성치즈의 처치

곰팡이나 병원성 미생물의 오염을 막기위해 치즈를 보관하는 장소 및 트레이와 선반, 기구 등 치즈보관에 필요한 모든 것들을 포함해서 최소한 주간 단위로 1:5,000의 지에스(GS) 희석액을 살포할 것을 권장한다.


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